one of KyokoKind 「EATALK」レッスン、アメリカン・ポークを使った”おもてなし”イタリアンを体験させて頂きました | one of KyokoKind

one of KyokoKind

一日一自慢(& 一言い訳) One Boast(One Excuse) a Day
スポンサーサイト

一定期間更新がないため広告を表示しています

| スポンサードリンク | - | | - | - |
0
    「EATALK」レッスン、アメリカン・ポークを使った”おもてなし”イタリアンを体験させて頂きました
     ← #eatalk #cookinglesson #USMeatExportFederation #americanpork #OdekakeKitchen #shinmaruko #musashikosugi #arrostodimaiale #insalatamista #PastaAlRaguDiMaiale
    〈ラ ンチタイム内で料理教室が完結する〉ユニークなお料理教室、「EATALK(イートーク http://eatalk.jp)」の9月開催の回に、奈良取材下調べ以来大変お世話になっているPRご担当S様よりご案内頂きました。
    この EATALKは、1時間でランチの料理講習とその出来立てが楽しめるというコンセプト通り、30分のデモンストレーションと30分のeat+talk timeの合計60分で終了する超特急レッスン。
    今回はアメリカン・ポークとのコラボ企画で参加料はわずか500円のワンコイン(通常は3500円ぐらいのようです)。エプロン不要。メモ、SNS発信は自由にOK。
    この日は川崎市のレンタルキッチン 「Odekake Kitchen」にて、アメリカンポークをテーマに、イタリアのピエモンテ州で修行されたイタリア料理研究家のKEITA先生が、まずは基本のワンプレー トランチとなる「アメリカンポークの低温ロースト」を、そしてこれをアレンジした2品「インサラータ ミスタ」「アメリカンポークのパスタ 濃厚ラグーソース」の3つの料理を教えてくれました。
    知りませんでしたが、アメリカンポークは厳格な衛生基準のもとに管理された環境で育てられるそうで、生後2週間から免疫力が落ちるので母体から離して病原菌を検査し、クリーンな環境で育てているとか。
    また肩ロース 脂身付きは、鶏モモ皮付き、和牛肩ロース脂身付きよりも高タンパク低脂肪低カロリーで、ビタミンB1.B2も多く栄養素を効率よく摂れるので、健康に長生 きするために選んで欲しいとのこと。日本産よりも柔らかく脂肪も少ないというのは意外。
    アメリカン・ポークは日本に来るまでに船で移送中、低温熟成されるので、よりおいしくなるということでしょうか。低温でお肉にストレスをかけずに焼くことで、このおいしさを引き出そうというメニュー構成ですね。
    個人的に私が得た発見は、アメリカンポークのローストを1cm角に切り、クレソン、オレンジ、くるみ、パルメザンチー ズとともにドレッシングでいただくインサラータ ミスタ。このオレンジの果汁を出さずに切る皮の剥き方と、KEITA先生お気に入りというバルサミコと蜂蜜とオリーブオイルを乳化させて作るドレッシング の美味しさがハマりそう!
    早速帰って復習しました。
    開催地は各地であり、レッスンは他に和もパンもコーヒーまであるのでホームページのスケジュールページを参照してご予約を。
    テー ブルを囲んだ皆さんは大阪から転勤で越してこられたばかりのミセスやアメリカ帰りで鍋奉行と呼ばれるお料理好きのミセス、子育てママや界隈で働く女性など さまざま。
    皆様、地域情報を探していてFacebookで見つけて来たとのこと、熱心でビックリ。
    ランチとしてのコスパも、料理をプロに習えることも、 毎回10人の少人数で料理経験ゼロでも質問しやすい雰囲気も、そして1時間という短さも魅力的で、何より3品のランチはボリューム満点で美味し かったです! 
    S様、ご案内くださり有り難うございました!

     ← KEITA先生と主役のアメリカン・ポーク。「低温調理のメリットは2点、お肉にストレスをかけずに焼けることと、焦げないことです」、「パスタを茹でる塩は1%、1リットルに10g、それ以上でも以下でもダメ、小麦粉の成分がお水に移ってしまうので、1%にしましょう」とのこと。
     ← アメリカン・ポークのロースのかたまり肉500gは冷蔵庫から出したら30分、置いて常温に。ポールの上下の2面に塩、全部6面に胡椒と生のローズマリーのみじん切りを擦りこみ10分。同じくみじん切りにしたリンゴとタマネギとニンニクの上に、かたまり肉を置いてovenへ。130℃で70分焼、20分放置。牛肉でも鶏肉でも豚肉でもovenで焼き上がったら20分おくといいそうで、これは肉汁がドバーッと出てしまい、まだ血の色を残した肉汁が出てきてきたりして、ぞっとするようなことになるからだそう。焼いたお肉を取り上げたら、残った野菜、水分、肉汁ごとブレンダーにかけてこれはソースに。
     ←インサラータ ミスタとラグーソースの準備。リンゴの皮を剥くようにオレンジを剥く、しかも包丁の刃を上下に動かすだけで、もう片方のオレンジを回すようにすると、果肉を潰さないで果汁も出さずにキレイに剥ける。白いわたの部分を残さず取ると、サラダに盛りつけたときに映えます。
     ← ラグーソースには、ロースト肉1cm角に切ったものとソースも使い、カットトマト缶、酸味のためにケッパー、生クリーム401%のものに、ショートパスタのフジッリを茹でた際のお湯も入れました。
     ← 出来上がり。ポーク尽くしでボリューム満点。今回の主役の食材アメリカン・・ポークの特製エプロンほかに、アメリカン・ビーフなどアメリカン・ミートを楽しめるレシピ本とをお土産に頂きました。

      #cat #dog 9〜 10月メモ。大きなプードルのピースちゃんたち、プードルと何かのミックスのソチ君、トイプードルのルナちゃん、あと写ってないけど大型短毛のアフリカの ライオンハンター犬リッチバック君、覚えておくべき名前が追加されていき遭遇した時は抜き打ちテストに遭ったように焦るのでメモが大事…。
      #rose #flower #japanesegarden #Ueji #jiheiogawa 9月メモ。
     ← 9月メモ。
     ← 9月メモ。ミス〇〇候補から頂戴した欧州旅行写真をアレンジ。過去の自分の旅の記憶が蘇ってなかなかよい感覚。東レ決勝戦は、観戦の機会を与えてくださった芸事師匠nori様に感謝です!
     ← 9月メモ。
      #gakuensai #gakusai 9〜 10月メモ。ひょんなことから中高男子校と共学高校の2校の学園祭へ。ご親切に必見演目をプログラムを入手してまで教えてくださったり校内案内してくだ さった所縁の方々の寛大なお心に感謝。不覚にも男子校の学園祭プログラムにチョとワロタ。「Q.一度は言ってみたいことは? A.共学だっさww」(⇦女子校あるあるでもあるので不意を突かれて記憶の扉をこじ開けられた感が)。「Q.言われて嫌だったことは? A.彼女がいるとめんどくさいよ」「Q.さぁ〜て、来年のサザエさんは? A.マスオ、ユーチューバーになる ワカメ、増える増える増える 波平、一本取られるの三本です。来年もまた来てくださいねー。じゃんけんポン。✊ うふふふ」 等。おしゃれ男子決定戦シバコレがこの日でなく残念でしたが、中高時代の秋のノリ、PTAの無償の愛の応援、先生方のコラボ精神、永遠の景色を見たようで 想像以上に楽しませてもらいました。
      #hfa #ヒアルロン酸機能性研究会 #DKSH #dkshjapan #timex #fabercastell #lamy #smartturnout #danielwellington #NewYorkerGinza #ニューヨーカー銀座店 #anniversary 9〜10月メモ。発足第1回目、創業150周年、開店1周年などそれぞれに多数御尽力の賜物のような場所に改めて諸々促されるのでありました。ご案内くださった先生や才媛の皆様に感謝&その先へ繋げて参ります!
      #rose #spiderwort #fragrantolive l#flower

      #compositae #rose #flower
      #cat #dog
      #ginkgo #turningyellow #yellowleaves #fallenleaves #october 修正なし、天然色を記録。
      #RakutenJapanOpen #TennisChampionships2015 #keinishikori #samquerrey 観戦したテニス上級者からの有難いお土産ショットをアレンジ。サボらない気持ちを持つバナー(修造入り)にします…^o^

      #cat ね、寝てる…。
      #autumnleaves
      #rose #marigold #flower #yellowleaves #fallenleaves #october
     ← #cat
     ← #rose #sunflower #compositae. #flower
     ← #rose #floweroftheCompositae #compositae #flower #halloween #october
      #marigold #fallenleaves #chairs #flower #october

     ← #matsuri #kuminmatsuri #yatai 3連休初日、お世話になるお母様&ガールスカウトが出店するバザーのブースを応援にお祭りに。が、もっぱら屋台に貢献していた様子が写真に残っているのでした…。

       #ebisusanma #ebisubeerzakamatsuri #matsuri #yatai 2日目はマイヘアカット先生が町会長で盛り上げるお祭りへ。連日何時に誰がどこにいるとか並ぶとかまさに体育の日、でも摂取カロリーのほうが遥かに高く、歩け歩け、ハァハァ …。
      #oscarniemeyer #themanwhobuiltbrasilia #retrospective #exhibitiondesignerSANAA #exhibition #mot #museumofcontemporaryarttokyo #architecture #architect そうかUN本部ビルはコルビュジエと設計だったのかとか、カノアスの邸宅はプールと家に岩が貫入するように自然の土地の岩を生かして設計しているのかとか、模型で実感。白の曲線とプールと緑の邸宅は光も含めて見るたび引きつけられております。
     ← #semimnario #ita #ice #vinidelsudTraModernitaETradizione #librandi #brigha #solopaca #taburno #coppi #cignomoro #tonnino #spadafora #iatrade #vinicolaDecordi #EvanderLambruscoRosatoAmabile ご 自身の席が浮いて譲ってくださったsolopaca出展代表様にひたすら感謝です。各社様、その年々の個性ある製品を誇り、和やかな会場。friuli- venezia giuliaのSturmで一押しのrossiに勧める料理は「meat。いい肉、コーベビーフとか、○○(忘れたけどお品書きにあるようなマニアックな 魚の日本料理名)」と妙にスムーズな発音でピンポイントで断言するので一緒に笑ってしまいました。個人的にvinicola Decordiのevander lambrusco rosato amabite というキレイなロゼセミスパークリングの色、香り、味に新世界発見。学びの機会のご案内有難うございました。
     ← #rose #flower
     ← #rose #cattale #burnet #lavender #bumblebee #bee #flower

     ← #cat #dog

     ← #totogalleryma #theAsianEveryday_PossibilitiesInTheShiftingWorld #chatpongchuenrudeemol #linghao #votrongnghia #makionishi_yukihyakuda #yangzhao #erwinviray #teppeifujiwara「ア ジアの日常からーー変容する世界での可能性を求めて」10/17〜12/12 TOTO GALLARY・MA。1分の1の竹の構造体の工法やそれを仕上げるベトナムの職人さんたちと日本の学生たちとでミッションインポッシブルを短期間で実現 させたコラボワークのお話をヴォチョンギアさんの現地事務所の方に。バンコクの3タイプのヴァナキャラーな屋台建築の模型化とそれを説明するためにクリエ イターやバンドの友人4人で作ったというユニークなアニメーション動画の話を“チャット”さんことチャトポンさんに。実際の個人住宅の計画模型とその規模 について大西さん百田さんに。グローバル化が進む各都市の皆様それぞれに建築の可能性をプラスにもマイナスにも予期しながらひとの空間、環境をより良きも のにと考えるそれぞれのアプローチが見られます。ここで得られるのはこれらの多様な日常の建築アイデアをコピーすることと、己を知ることです、とチャトポ ンさん。ご案内を有難うございました。

     ← #totogalleryma

      #rose #lavender #flower
      #rose #flower

      #GauraLindheimeri #gaura #fallenleaves #flower
      #autumnleaves #rose #flower
      #rose #flower
      #newyorker2016SS #newyorker_by_keitamaruyama #madeinTokyo メ イド・イン・トーキョーが意識される流れから、こちらのシューズは東京のシューメーカーによるものだそう。今季テーマは80'sのスケートカルチャーを取 り入れたポッププレッピー。スーツ、ジャケット、ブレザースタイルもワントーンコーデで、そのなかなリブやドロストのイージーパンツとか、ロボットやトラ 柄などの立体刺繍バッヂ、あるいはウェットスーツ素材のウエストポーチといったヒネリが随所に。こういうのを自由に楽しめる日本男子スタイルといったもの やパワーを感じました。ファッションはアジア圏で中心地であってほしいと勝手に応援、12月登場の企画にも挑戦を感じたり。taniguchi様 takahashi様ご案内有難うございました。
     ← ご案内頂いたお陰でミニミニ貢献。

      #dog #cat
      #rose #flower 10月メモ。
      #rose #marigold #cosmos #burnet #flower
      #rose #flower
     ← #autumngold #fallenleaves #autumnred #autumnredleaves #october

     ← #tortoises #snipe #october #tokyo 10月メモ。古川を覗くと大規模な河川工事もものともせず砂洲でカメの集団が甲羅干しし、水面ではシギが餌を狙って悠然とハンティング。彼等のホームグラウンドなのでさすが堂々としております。

    →ワロタ。いやいや、感じている違和感を形にしたアイディアと現在も続く更新活動、勇気に脱帽、拍手です。この1年ぐらいの間にもsocialとか正しさみたいな意味や価値が変容してきているのを感じるし、こういう投稿は最初の1人、2人がよいわけで、今やデフレ状態、といって斜め上を行く奇を衒うものもNO thanksだしで、ものまね感、後追い感、既視感はごまかせないのですね。バービー人形はインスタがお上手(やがて哀しきInstagram) � WIRED.jp この #socialitybarbie を 始めたのは、オレゴン州ポートランド市に住むウェディング写真家だそうで、真実味を保つために匿名で運営を続け、ブランケットを手作りしたり、人気アイスクリーム店で撮影したりと、それ風に見せる工夫をされています。「#本当の生活を」だとか「#社交的」といったハッシュタグで写真を載せる人々を揶揄している、とWIREDの翻訳記事にあります。それによると、 「みんな同じ場所で同じ写真を撮り、同じキャプションをつけているのに過ぎません」とその Socality Barbie アカウントを立ち上げたという彼女(女性なのですね)。「眺めている写真は確かに素敵なのでしょうが、それはごまかしに過ぎません。誰も実際にはこんな写真のようには生きていないし、やり過ぎると飽きてしまうのです」、指摘されてナルホドと漸く気づくのでありました。








    → 私はビーチパラソルパラソル海海海傘の配列の自然が為す幾何学模様に気づいておりました、こうした写真をpinterestにてnatureを観察するためにつくった ボードへPinしております! 人工物ながらそれを考え置く理由は自然に生まれるもので、その偶然にしては見事というほかない対称性に驚かされるし、懲り ることなく続く反復性、海との関係から考え出されたそれらの色鮮やさにも感銘を受けるのです。そしてこれは毎年同じあるいは毎日同じようでありながらも 日々従業員やお客たちが動かし、お天気が動かし、している流動的なものながらも巨視的にはその規則性、パターンが現れるのです。判で押したように出来てい るのではないのに、不思議、ゆえに魅了される、素敵な出来事のよう、まさにアート! Italy’s Summer Beaches Look Even More Beautiful From Above 「Take Bernhard Lange, for example. When the German photographer visited an Italian resort on the Adriatic Sea, all he could think about was how the endless rows of beach umbrellas might look photographed from the sky」.






    これには注目しておりました。ハイアールアジアグループ Haier Asia Group ダース・ベイダーが保冷庫に!「スター・ウォーズ」のコードレスクリーナーも登場 2枚目 | シネマカフェ cinemacafe.net スターウォーズ好きというと40歳男性にさえ既に「オジサンみたい」とのそしりを受けることすら重々承知でも、公開が待ち遠しく、きっと単身で観に行きます。ハイアールは冷蔵庫使っています、R2D2の冷蔵庫も知っていますR2-D2型移動式冷蔵庫 | Tokyo Otaku ModeJPY ¥998,000(税抜)送料無料税込:¥1,077,840(消費税:¥79,840) マスク保冷庫 [ダース・ベイダー] | A by A.com マスク保冷庫 [ダース・ベイダー] ASR-MK1(DV) ¥42,984(税込) 、でもこれやっちゃったのですね……元三洋社員のかたが「やっちゃえ日産」みたいなノリなの?

    The Man From U.N.C.L.E.  "The Man from U.N.C.L.E."(邦題『コードネーム U.N.C.L.E.』)、ソロがクリアキンを助ける、本作の山場のひとつでもあるシーンに流れた、まさかの、ヒロシです……のあのうらぶれた感ある曲が、なんともガイ・リッチーGJないい感じに映像とマッチしていてワロタ。あれは、ロマンチックな60年代のイタリアのヒット曲『ガラスの部屋』というのですね"The Man from U.N.C.L.E."(邦題『コードネーム U.N.C.L.E.』) - ハワイ島ヒロ・シネマライフさんに解説されていました。同weblogによると「20年以上前から映画化は進んでいた。主演もジョージ・クルーニーやらブラッドリー・クーパーなどを転々とし、製作の寸前までトム・クルーズが主演するはずだったらしい」とあって、監督、プロデューサーのお仕事としてはまずそうだろうなとすんなり納得)。ところでアンクルって何? 以下本作の原案となったナポレオン・ソロのwikiによれば、「アンクル(U.N.C.L.E.) 世界の法と秩序を守る国際機関で“United Network Command for Law and Enforcement”(法執行のための連合網司令部)の略。世界各国が加盟しているが、放送当時の設定では、中華人民共和国とアルバニアは加盟していないとされていた(ソビエト連邦は加盟しており、イリヤ・クリヤキンは、ロシア人)。“uncle”でおじさん(伯父・叔父)の事でもある」「番組のエンディング・クレジットでは、あたかも実在の組織のごとく、番組がアンクルの協力で制作されたと明記されている。」ともあって、なかなか娯楽を提供してくれてます(^o^)。さらにはこんな特番の記述も。「 0011ナポレオン・ソロ2 帰ってきたナポレオン・ソロ  The Return of the Man from U.N.C.L.E. (1983)   本作の続編(スペシャル版)。何度かの映画化企画がとん挫した後、テレビの特番ドラマとして実現した。(中略)ナポレオンが美人を連れてカーチェイスでの途中、2代目ジェームズ・ボンドのジョージ・レーゼンビーがイギリス人スパイとしてJBなるナンバープレートのアストン・マーティンに乗り登場、ソロの危機を救う場面がある。JBの台詞は、「困ったときはお互い様」と吹き替えられている。」 いいですね〜、映画人たちの麗しき映画愛、オマージュ?ってところのギミック、外野で見守るだけなのが歯がゆいですが、リアルタイムで観たらきっと感激だったでしょう。ナポレオン・ソロは「アメリカNBC系列で、1964年から1968年まで4シーズンにわたり放送されたスパイもののテレビドラマ(メトロ・ゴールドウィン・メイヤー製作)」で、「日本では1966年から1970年まで日本テレビ系列で放送され」たとあります。トム・クルーズ主演の超大作にしなくても結果的にカッコいい映像作品になってよかったのでは。ファッションも美形も楽しめます。

    ↓60~70'sのヨーロピアンアートフィルムにインスパイアされているという“By the Sea”、でも先日偶然有料放送で観た『The WayWe Were(追憶)』(1973)のレッドフォードのクローズアップのほうがずっとドキドキして60〜70’sの匂いに心揺さぶられたのは、単に好みの問題でしょか? ARRTIでブラッド・ピットが主演でレッドフォードが監督、あれでプラピファンになったけど『追憶』でレッドフォードのほうが輝ける美貌であることを認識。『Spy Game(スパイ・ゲーム)』(2001)で共演しているの? 観なくてはです。

    | pickyoko | +自慢 | 17:21 | comments(0) | trackbacks(0) |
    0
      スポンサーサイト
      | スポンサードリンク | - | 17:21 | - | - |
      0









        http://pickyoko.jugem.cc/trackback/3530
           1234
        567891011
        12131415161718
        19202122232425
        262728293031 
        << March 2017 >>
         

        このページの先頭へ